Crème de pommes et topinambours

 
Crème de pommes et topinambours
Ingrédients
  • 1 c. à soupede beurre salé
  • 1oignon, haché
  • 3 tassesde topinambours, coupés grossièrement
  • 1pomme, pelée et coupée en dés
  • 3 tassesde bouillon de poulet ou de légumes
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 ½ ozde fromage Le Pizy, coupé en petites pointes
  • Jeunes pousses, au choix
  • Petits dés de pommes, au goût
Étapes
  1. Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu mi-élevé et y faire revenir l’oignon. Ajouter les morceaux de topinambour et de pommes et cuire 2 minutes de plus.
  2. Mouiller avec le bouillon et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.
  3. Broyer le potage à l’aide d’un mélangeur. Remettre le potage dans la casserole. Réchauffer et servir garni de pointes de fromage, de pousses et de petits dés de pommes.

POUR SERVIR LE POTAGE FROID

  1. Verser dans un contenant avec couvercle et laisser tiédir avant de réfrigérer.
  2. Refroidir au moins 1 heure.
  3. Servir avec les garnitures.

SUGGESTION

Si le potage est trop consistant, ajouter un peu de lait ou de crème au choix.


RECETTES D'ICI
https://www.recettesdici.com/fr/categorie-de-plat/11/soupes-et-potages/106/creme-de-pommes-et-topinambours