La Raclette de Compton est un fromage fermier au lait cru de vache certifié biologique. Affiné plus de 120 a 150 jours, il présente une pâte semi-ferme ivoire et dorée. Sa croûte lavée est cuivrée et sa texture souple et fondante. Il dégage des saveurs de beurre et de noisette.

Recherchez un vin rouge pouvant s'agencer au style poivré de ce fromage, idéalement à base de syrah.