Ces petites bouchées de fromage frais à pâte molle sont conservées dans une huile de pépin de raisin (huile ne figeant pas au réfrigérateur) et aromatisées soit aux herbes de Provence, à l'ail, à la ciboulette ou aux tomates séchées.

Privilégiez la vivacité et la touche herbacée d'un sauvignon blanc de l'hémisphère nord.