À la hauteur de Deschambault, un haut-fond nommé « la Barre à Boulard » s’étend dans le Saint-Laurent. Moulée à la louche, cette buchette vous offre une pâte dense et collante avec des longueurs fruitées au goût de levure. Sa croûte ivoire ensemencée d’une levure noble à laquelle s’ajoute des moisissures pionnières de bleus lui donne des saveurs entières et rustiques. Ce fromage peut être séché et affiné jusqu'à six mois.

Dégustez un cidre tranquille, vif et léger, pour se délecter d'un accord régional.